Sofrito de Ajetes y Habas con Huevos Estrellados

Hola Permacolegas
Hoy vamos a hacer otra de esas comidas deliciosas y con un coste mínimo de 2 huevos y sal.

Esto que veis en la imagen se llaman Ajoporros o también los he visto como ajopuerros
Es una planta entre el ajo y la cebolla muy abundante en el campo y muy agradable de sabor.

Como ya sabéis de un post anterior la raíz es gruesa como una pelota de ping pong y con capas a modo de pequeña cebolla.
La usamos como parte de una tortilla pero ahora la idea es utilizar los tallos tiernos que en unas semanas serán flores compuestas.

Para quitar las hojas yo hago un corte longitudinal y de esta forma salen fácilmente dejando el tallo limpio y listo para trocear y darle un sofrito.

El tallo esta muy tierno así que trocearlo es coser y cantar
La idea es que sea la mitad del futuro plato para 2 personas de forma que me he apañado con 5 tallos de ajetes tiernos.

He añadido un poco de cebollino recién cortado que me crece salvaje junto a los frutales.
No lo añado tanto por el sabor que pueda dar sino por la cantidad de nutrientes que aportamos al plato en cuestión.

Las habas ya están empezando a salir y he cogido un puñado de las mas tiernas y las voy a cortar enteras, con la cascara y todo.
Estas serán la otra mitad de este plato de sofrito de verduras silvestres y huevos estrellados.

Aquí se puede ver ya todo preparado para llevarlo a la sarten
La idea es freírlo un poco con aceite de oliva y sal y después añadir un poco de agua para darle un ultimo golpe de calor y ablandar los vegetales.

Le he añadido mi deliciosa sal de romero y ajo y también un poco de pimentón de la vera.
Un paseo por el campo y 15 minutos al fuego y una familia puede comer sin necesidad de ir al supermercado, no me diréis que esto no es revolucionario.

Y al final se le echan los huevos y se apaga el fuego y se dejan cocer en el lecho de verduras.
El resultado es un plato fácil de hacer y muy rico
El coste es irrisorio y si tuviéramos un par de gallinas hubiera sido totalmente gratis.
Estas son de esas cosas que se acercan mucho al objetivo de este blog que es la búsqueda de la autosuficiencia a través del conocimiento y la tecnología.