Receta Ensalada Silvestre Mil Sabores

Hola permacolegas
Como os podéis imaginar la cosa no va a mejorar antes de 2 meses
Hoy se ha extendido la cuarentena otros 15 días mas, era de esperar. China ha estado 2 meses hasta controlar la epidemia.

Bueno, al grano.
Hoy hemos salido fuera a recoger lo que hay en el cortijo.
Nunca hemos echado químicos así que todo lo que hay es natural y ha venido del viento o de los animales y pájaros.

Hay un poco de todo y lo mas sorprendente que nos ha dejado de piedra es el arco-iris de sabores que había en cada cucharada de ensalada.

Ademas de lo normal y conocido como el tomate o el apio y el rábano hay una gran variedad de flores y hojas de todo tipo de plantas.

Unas hojas de Pimpinela que es la única planta que hay documentada que Cristobal Colon se llevo a las américas ya que era el condimento que se utilizaba como ahora el perejil y que tiene un gusto muy agradable a nuez.

Flores de borraja azules y blancas, también flores de ajo silvestre o ajo de oso, otras mas conocidas como flores de romero, y por ultimo flores de mostaza.

Hojas de menta de agua, también hojas de malva y hojas de mostaza.

Pétalos de flor de membrillo y semillas de olmo.

En fin lo dicho de todo un poco y con tan buen sabor y tan variado que deja a una ensalada de lechuga a la altura de una zapatilla vieja.

El aliño ha sido sencillo pues quería que predominaran los sabores naturales y con un poco de sal, limón y aceite ha sido mas que suficiente.
No hay ni que decir que la cantidad de vitaminas y minerales que posee esta ensalada, con este tipo de alimentación no hacen falta complejos vitaminicos sintéticos de plástico.

Un saludo permacolegas.

Receta de Tortilla de Ajo Porro Silvestre con Verduras

Buenos días Permacolegas
Seguimos con la cuarentena del Corona Virus pero como estamos en el cortijo y tenemos un bosque comestible solo hay que salir a la puerta a por alguna planta y hacer una deliciosa comida.

Ya sabéis que soy enemigo de las ciudades y su carácter de garrapatas del planeta Tierra.
Así que os animo a que os vayáis a vivir al campo o a un pueblo cuanto antes.

Bueno vamos a ponernos en faena.
Hoy he salido a por unos Ajoporros o Ajo Porros, NO son Puerros son una planta silvestre que crece libremente y tiene un sabor entre el ajo y la cebolla
Al principio de verano le crece un tallo central donde se abre una bola de flores preciosa y muy atrayente para los insectos.
Esas flores también se comen y saben de una forma peculiar, algo como una cebolla ácida, aunque lo mejor es probarlo cada uno.

Aquí tenéis la planta, se parece mucho a la mata de un ajo y el tamaño es parecido.
Se agarran muy fuerte a la tierra por lo que habrá que ayudarse de alguna herramienta.
Tiene unas bolas próximas a las raíces que se deberían dejar en el lugar de donde la sacamos, asi podremos tener mas Ajoporros para el año siguiente.

Esta es la parte que se debe usar para la cocina, se puede tomar en tortilla, con huevos revueltos, salteada con otras verduras acompañando una pasta, con unas patatas a lo pobre, crudas en ensalada, en resumen la podéis tratar como si de una cebolla se tratara, de hecho también incita a llorar cuando la estas partiendo.

Limpiarla con agua para quitarle la tierra y ya estaría lista para partir y llevar a la sarten

La voy a acompañar de otras verduras para hacer una tortilla variada aunque espero que la personalidad del Ajoporro se imponga al resto de sabores.

Lo demás es fácil, aceite virgen extra y un rato de fuego no muy fuerte para que suelte parte del agua y se ablanden las verduras y se mezclen los sabores.
Yo no las cocino mucho pues creo que conservan mejor las propiedades con poco fuego, es un punto cocina crudivegana.
Y ademas después se cocinara otro poco cuando hagamos la tortilla.

Solo 4 huevos, pues el tamaño de la tortilla y el relleno no es demasiado grande.
Un poco de mi sal verde de Romero y Ajo y al fuego.
No me gusta dejarla mucho rato para que este jugosa aunque la verdura ya se encarga de que asi sea.

Y fin, otra comida de bajo coste que puedes hacer con casi nada y con lo que da la tierra.
Las plantas silvestres son una pasada y ni que decir tiene que las propiedades alimenticias de una planta de campo son mil veces mejores que una lechuga de supermercado.

Un permasaludo

Receta de Tortilla de Acedera Silvestre

Hola permacolegas
Ya sabéis que en España estamos aislados en nuestras casas por el CoronaVirus y con tanto tiempo libre me ha dado por experimentar con alguna receta de plantas silvestres comestibles.
Un virus que viene de los animales y que es muy contagioso
La cantidad de seres humanos que hay en el planeta es ya excesiva y las ciudades son un hervidero de enfermedades.

Pero vayamos a lo bueno
Desde hace tiempo tengo mucha acedera en mi cortijo, me sale por todas partes, pero no sabia que hacer con ella
Una vez intente hacer una comida y estaba tan amarga que era incomible.

Esta vez he seguido los consejos de una amiga que sabe muchísimo de plantas silvestres, Clara Gutierrez Arana, una maquina del conocimiento antiguo.
He cogido unas pocas hojas, pues no quería que el experimento me hiciera gastar mucha comida por si luego sabia a demonios.

La he lavado y troceado no muy pequeña para poder manejarla bien y darle un hervor y que se le quite el amargor.
Por lo que he leído tiene muchísima vitamina C y es muy buena para la anemia.

Asi que lo primero la he hervido con un par de vasos de agua.
He tardado unos 15 minutos, hasta que he notado que el agua tenia color y la he sacado y dejado escurrir bien toda la infusion que me ha salido.
He probado un poco del agua sobrante y leche, estaba muy muy muy amarga.
Por suerte la planta tiene buena textura y con ese paso del hervido se queda deliciosa.

Lo siguiente he partido 3 dientes de ajo bien grandes y media cebolla y lo he frito todo con aceite de oliva virgen extra.
Lo he dejado que coja un poco de color rubio y he añadido la acedera.

Le he dado unas vueltas con el fuego encendido para darle un golpe de calor y que cogiera el sabor del sofrito, ha quedado con un buen aspecto y ya estaba listo para llevar a la tortilla.

Solamente he usado un par de huevos por que no sabia que pasaría con el experimento.
He añadido una sal verde que hago yo con romero y ajo
También le he puesto cúrcuma y pimienta que es genial contra el cáncer
Y pimentón de la Vera, quien no conozca esta especia se pierde un preparado de pimiento molido ahumado que sabe a gloria.

Y listo, una tortilla pequeña jugosa y muy rica, leche no me esperaba que estuviera tan buena.
La planta es un poco dura al partirla aunque me recuerda a la Borraja que con tantos pinchos y tan áspera no te puedes creer que después sea tan suave.

En fin espero que os guste y ya veis que el coste es mínimo, solo un poco de sal y un par de huevos, lo demás esta en el campo.
A nosotros nos crece por todas partes cerca de las zonas húmedas y nunca le había hecho mucho caso.

Es de esas cosas que sabían nuestros abuelos y que hemos perdido con tanto ir al supermercado.

Un permasaludo a todos.