Patatas Moradas de la Tasquivera

Hemos comprado unas Patatas de dos variedades las Patatas Violetas de la gente de la Tasquivera de Niguelas y también la famosa Copo de Nieve, un endemismo de Sierra Nevada muy de moda ahora entre los grandes chef de las cocinas internacionales.

No son muy grandes pero son muy curiosas y la textura es harinosa y algo seca.

Al freirlas hemos perdido algo del color así que lo mas recomendable es cocerlas para que tomen agua y se pongan mas agradables.